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FIANO DI ACQUAFREDDADA UVE DI MONTAGNA IGP

Masseria Frattasi - 2012

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Weisswein, Kampanien, Fiano

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FIANO DI ACQUAFREDDADA UVE DI MONTAGNA IGP
Masseria Frattasi
75	2012 Kampanien
13°	Serviertemperatur: 12 ^C
Rebsorte: Fiano

Verfügbarkeit: 30 Flaschen

Benevento Fiano IGP. Seinen Namen hat er von der gleichnamigen Rebsorte, die die Römer Vitis apiana nannten, da die Bienen (lat. „Apis“) besonders versessen auf die süssen Trauben dieser Sorte waren. Im Register des Stauferkaisers Friedrich II. ist die Bestellung dreier „Salme“ – eine uralte süditalienische Masseinheit, die ca. 275 l entsprach – Fiano verzeichnet. Auch Karl von Anjou liess in seinem kaiserlichen Weinberg gut 16‘000 Rebstöcke der Sorte Fiano einsetzen. Vinifizierung: Mazeration mit Schalenkontakt vor der Fermentation unter Kältezufuhr, sanfte Pressung und alkoholische Gärung bei 16 °C. Teilweise malolaktische Gärung. Ausbau: Drei Monate im Edelstahltank, danach Flaschenreifung. Organoleptische Eigenschaften: Gelbliche Farbe. Geschmack nach Obst und Mandeln. Anbaugebiet: Masseria Capitorre, Montesarchio. Boden: Lehmboden und Schwemmsande. Rebsorte: 100% Fiano. Höhe: 380 m ü. M. Reberziehung: Spaliererziehung und Guyot. Weinlese: Von Hand in den letzten 10 Septembertagen. Alkoholgehalt: 13% Vol. Jährliche Produktion: 4'000 Flaschen.

AUSBAU: 3 Monate Ausbau in Edelstahltanks, danach Flaschenreifung

SERVIERVORSCHLÄGE:

Weich- und Krustentiere, Küche nach Seemannsart, Büffelmilch-Mozzarella, Caciocavallo und Provola, Minestrone und Lasagne, Fisch vom Grill, frittierte Meeresfrüchte, Fischsuppen