FALANGHINA DE SANNIO TABURNO DOP

Masseria Frattasi - 2012

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Weisswein, Kampanien, Falanghina

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FALANGHINA DE SANNIO TABURNO DOP
Masseria Frattasi
75	2012 Kampanien
13°	Serviertemperatur: 12 ^C
Rebsorte: Falanghina

Verfügbarkeit: 29 Flaschen

Taburno Falanghina DOP. Die Rebstöcke des Falanghina werden nach traditionellen Verfahren kultiviert, die schon im Mittelalter auch in Deutschland und Frankreich verbreitet waren. Das belegen kleine Tafeln aus mittelalterlicher Zeit, die in der Biblioteca Casanatense in Rom aufbewahrt werden, oder auch die Verzierungen aus dem 11. Jahrhundert in der Kirche der Heiligen Sofia in Benevento, welche eine Weinlese zu langobardischer Zeit zeigen. Vinifizierung: Vor der Fermentation Kaltmazeration mit Schalenkontakt. Sanfte Pressung und Fermentation bei kontrollierter Temperatur. Teilweise malolaktische Gärung. Ausbau: Drei Monate in Edelstahl, anschliessend Flaschenreifung. Organoleptische Eigenschaften: Strohgelbe Farbe mit grünlichen Schattierungen. Duftnoten nach reifer Birne, blumige Jasmintöne untermalt von Noten nach Ginster. Im Geschmack voll und saftig in seiner Mineralität, frisch, lang im Abgang. Anbaugebiet: Masseria Feoli, Montesarchio, Taburno. Boden: Lehmboden mit kalkhaltigen und vulkanischen Einlagerungen. Rebsorte: 100% Falanghina, 45 Jahre alte Rebstöcke. Höhe: 300 – 480 m ü. M. Reberziehung: Raggiera; die Reben ranken an Bäumen. Lese: Von Hand in der zweiten Oktoberdekade. Auslese wird bereits an den Rebstöcken vorgenommen. Alkoholgehalt: 13% Vol. Jährliche Produktion: 20’000 Flaschen. Das Etikett zeigt den Majolikaboden aus dem 17. Jahrhundert, den der Töpfermeister Giustiniani für den Gutshof der Familie entworfen hatte. Bonea ist nicht nur ein Gehöft in Montesarchio am Fusse des Taburno, sondern auch die Bezeichnung für eine Cru-Lage auf 400 Meter Höhe.

AUSBAU: 3 Monate in Edelstahltanks

SERVIERVORSCHLÄGE:

Appetithappen, Sushi und Sashimi, Fischtatar, Eier, Gemüsekuchen, warme Fisch-Antipasti, Fischsuppe (ohne Tomaten), Pastagerichte mit Fisch, frittierte Meeresfrüchte