ELDORO DOC

Livon - 2006

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Rotwein, Friaul, Pignolo

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ELDORO DOC
Livon
75	2006 Friaul
13,5°	Serviertemperatur: 17-18 ^C
Rebsorte: Pignolo

Verfügbarkeit: 14 Flaschen

Pignolo Doc Cof. ELDORO - Pignolo Doc Cof ALLGEMEINE ANALYSEDATEN Weinberg: Eldoro im Ortsteil Dolegnano der Gemeinde San Giovanni al Natisone. Boden: Lehmboden. Rebsorte: Pignolo, eine autochthone Rebsorte des Friaul. Rebstöcke pro Hektar: 7‘100. Reberziehung: Guyot. Vinifizierung und Ausbau: Die Weinlese findet Ende September/Anfang Oktober vollständig von Hand in Kisten statt. Die Trauben werden sanft entrappt. Anschliessend fünfzehn Tage Fermentation auf den Schalen bei kontrollierter Temperatur von 24 °C. Es folgen fünfzehn Monate Ausbau in Holz bei einer konstanten Temperatur von 18 °C. Nach dieser Phase wird die endgültige Assemblage vorgenommen, an die sich eine ausgedehnte Phase der Flaschenreifung anschliesst. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Lebhafte rubinrote Farbe. Weiniger, fruchtiger, zurückhaltender Duft mit feinen Spuren von Sauerkirsche, Brombeere und mit würzigen Tönen. Am Gaumen ist er harmonisch und überzeugt mit weichen Tanninen und einer schönen Säure, was auch auf beachtliche Lagerfähigkeit hinweist. WEITERE INFORMATIONEN Tonino und Valneo Livon haben diesen Wein ihren Eltern Elda und Dorino, den Gründern des Familienbetriebs, zur Goldenen Hochzeit gewidmet. Der Name spielt nicht nur auf die Anfangsbuchstaben der Vornamen der Eltern an, sondern lässt gleichzeitig auch an Wertvolles (Gold, ital. „oro“) denken.

AUSBAU: 15 Monate Reifung in Holzfässern, Abflüllung, danach ausgedehnter Ausbau in der Flasche

SERVIERVORSCHLÄGE:

Bratengerichte, insbesondere von Schwein, Lamm, Zicklein und Wild.