SANGIOVESE DOC CORTONA

Baracchi - 2010

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Rotwein, Toskana, Sangiovese, Cortona

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SANGIOVESE DOC CORTONA
Baracchi
75	2010 Toskana
14,5°	Serviertemperatur: 16-18 ^C
Rebsorte: Sangiovese

Verfügbarkeit: 8 Flaschen

Cortona DOC. Lage: Nach Süden. Produktion: 13'000 Flaschen. Alkoholgehalt: 15.00% Vol. Rebsorte: 100% Sangiovese. Vinifizierung: Das Traubenmaterial stammt zum Teil von Weinbergen, die über 20 Jahre alt sind, und zum Teil von einem Weinberg, der erst vor wenigen Jahren angelegt wurde. Die Weinlese beginnt in der ersten Oktoberwoche, wobei bereits Ende Juli ein Rückschnitt vorgenommen wird, so dass keine Rebe mehr als 1 kg Trauben trägt. Die alkoholische Gärung mit anschliessender Mazeration der Schalen findet ca. 21 Tage in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur statt. Beschreibung: Der Sangiovese DOC Cortona hat eine schöne rubinrote Farbe. Der Duft setzt mit einer angenehmen balsamischen Note ein und entwickelt sich auf Tönen von Beeren aus dem Unterholz wie Brombeeren und Waldhimbeeren. Dann kommen auch Anklänge an Wiesenblumen zum Vorschein, unverkennbar dabei ein Wohlgeruch nach Veilchen. Der Ausbau in Barrique hinterlässt im Wein eine Note nach Vanille und leichter Röstung. Am Gaumen ist er intensiv, frisch, fruchtig, dabei auch kräftig, kompakt und einnehmend, was dem Eindruck in der Nase auf der ganzen Linie entspricht.

AUSBAU: Der Wein reift 12 Monate in zur Hälfte neuen Barriquefässern, wo auch die malolaktische Gärung stattfindet. Es schliessen sich mindestens 6 Monate Flaschenreifung an

SERVIERVORSCHLÄGE:

Passt zu saftigem Fleisch, zu Braten vom Kleinvieh und vom Wild sowie zu reifem Käse