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TRAIBO UMBRIA IGT 2009 PREFILLOSSERICO

Novelli - 2009

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Weisswein, Umbrien, Trebbiano Spoletino, Zeit vor der Reblausplage

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TRAIBO UMBRIA IGT 2009 PREFILLOSSERICO
Novelli
75	2009 Umbrien
13°	Serviertemperatur: 15-18 ^C
Rebsorte: trebbiano spoletino

Verfügbarkeit: 28 Flaschen

Überall findet man sie auf den Hügeln rund um Spoleto – die gelb-grünen Tropfen des Traibo, wie man hier den Trebbiano nennt. Cantina Novelli macht einen einzigartigen Wein daraus, mit einer von der Fakultät für Agrarwissenschaften der Universität Mailand zertifizierten uralten, sich an den Ahorn klammernden Traubensorte aus der Vor-Reblauszeit. Durchschnittliche Flaschenproduktion: 2'300. Klima: Gekennzeichnet von heissen Sommern und sehr kalten Wintern; 232 m ü. M.. Reberziehung: Am Baum. Grösse des Weinbergs: 1’860 Quadratmeter. Anzahl der gepflanzten Ahorne: 70. Anzahl der gepflanzten Rebstöcke: 140. Mittleres Alter der Rebstöcke: 90 Jahre. Mittlerer Ertrag pro Pflanze: 20 kg. Weinertrag der Trauben: 62%. Weinlese: Von Hand unter Einsatz von Leitern, Körben und Kisten in den letzten 10 Tagen des Monats November. Vinifizierung und Ausbau: Nach der Pressung der ganzen Trauben bei einem Druck von bis zu 1 bar wird der Most in Bottiche aus Akazienholz mit 500 l Fassungsvermögen gefüllt, wo sich die alkoholische Gärung abspielt. Für den weiteren Ausbau wird der Jungwein dann in Eichenfässer umgefüllt, wo er 24 bis zu 30 Monate heranreift. Stabilisierung des Produkts: Vollkommen natürlich. Sensorische Eigenschaften: Goldgelbe, gut strukturierte Farbe. Als erster Eindruck beim Duft kommen Töne nach reifem, gelben Obst und nach gerösteten Haselnüssen zutage; im Abschluss langanhaltend mit sanft würzigen Eindrücken. Angenehm ausgewogen am Gaumen ist die Wärme des Alkohols, der frische und mineralische Noten entgegenstehen. Empfohlenes Glas: Ballon.

AUSBAU: Ausbau 24-30 Monate in Eichenfässern

SERVIERVORSCHLÄGE:

Erste Gänge mit Fisch; passt ausgezeichnet zu Trüffel und Safran sowie zu Hauptgerichten mit Fisch oder Krustentieren.