Können Sie später ggf. aus dem Korb nehmen

Verfügbarkeit: 12 Flaschen

Ein Jahrgangs-Brut, der ausschliesslich aus Trebbiano Spoletino-Trauben aus dem Weingut San Martino bei Spoleto entsteht. Art des Weines: Spumante Metodo classico. Lage: Der Weinberg liegt auf einer Höhe von 380 m an den Abhängen der Martani-Berge mit Ausrichtung nach Süden; der Boden ist sandig und hat einen recht hohen Skelettanteil. Traubenertrag: ca. 70 q/ha. Weinertrag der Trauben: 45%. Weinlese: In der ersten Septemberhälfte von Hand. Erstes Produktionsjahr: 2007. VINIFIZIERUNG und AUSBAU: Der Grundwein entsteht mittels sanfter Pressung in Abwesenheit von Sauerstoff, weshalb der Ertrag gering ausfällt. Statisches Dekantieren bei Kälteeinwirkung. Nach dem Einbringen von Reinzuchthefen folgen 9 Tage Fermentation in Edelstahl. Die malolaktische Gärung findet teilweise statt. Statische Stabilisierung durch Kühlung. Es folgen die Abfüllung und Zugabe der Fülldosage. Nach 10 Monaten Ruhen auf der Hefe schliesst sich das Dégorgement und die Zugabe der Versanddosage an. SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN: Perlage: Weicher und reichhaltiger Schaum mit feiner und anhaltender Perlage. Farbe: Strohgelb mit grünen Reflexen. Duft: Komplexes Bouquet, wohlriechend und lebhaft, mit ausgeprägten Zitrustönen, durchzogen von einer unverkennbaren Frische, die dem auch in der Versanddosage vorhandenen Trebbiano Spoletino zu verdanken ist. Geschmack: Grosse Eleganz, samtig, perfekt ausgewogen. Von beachtlicher Struktur, die auf die sortentypische feine Säure des Trebbiano Spoletino zurückgeht; zarte Anklänge an Hefe und reichhaltige Töne von Zitrusfrüchten. ANALYSEWERTE: Alkohol: 11,12% Vol. Restzucker: 11 g/l. Gesamtsäure: 6,08 g/l PH: 3,15. Druck: 6 atm.

AUSBAU: Ausbau 10 Monate auf der Hefe

SERVIERVORSCHLÄGE:

Dank seiner ausgeprägten feinen Säure ein hervorragender Aperitif. Köstlich auch zu feinen Pasta- und Reisgerichten.

Auszeichnungen

Duemilavini (AIS):	3/5