Können Sie später ggf. aus dem Korb nehmen

Verfügbarkeit: 14 Flaschen

Die Trauben für den Moscato di Baselice stammen von einem Weinberg mit Rebstöcken in Bäumchenerziehung in 700 m Höhe. Weinbau ist hier ein anstrengendes Unterfangen und es sind nicht viele Trauben, die gelesen werden, doch ist das Lesegut von ausserordentlicher Qualität. Die Trauben werden getrocknet; nach der Pressung wird der Frischmost mindestens zwei Jahre lang in Barrique-Fässern gelagert, bis er dann abgefüllt wird und weiter in der Flasche heranreift. Einen solchen „Berg-Muskateller“ zu kultivieren, ist eine echte Herausforderung. Der Ertrag ist von vornherein nur gering, zudem werden beim Trocknungsvorgang Trauben einzeln von Hand aussortiert – und am Ende entstehen aus 40 Zentnern Trauben gerade einmal zwei Barrique-Fässer Wein. Kampanien ist eine Region, in der in grösserem Stil Vin Santo hergestellt wird, der seit dem frühen 16. Jahrhundert in der ganzen Welt einen guten Namen hat, wie Forschungen und Bücher dokumentieren. Vinifizierung: Das Trocknen und Rosinieren der Trauben im Freien dauert bis Weihnachten. Mazeration: Vor der Fermentation Kaltmazeration mit Schalenkontakt. Sanfte Pressung und Fermentation bei kontrollierter Temperatur. Die malolaktische Gärung spielt sich teilweise ab. Nach einem Jahr Reifung in Barrique-Fässern aus Tronçais-Eiche erfährt der Wein noch ein Jahr Flaschenausbau. Organoleptische Eigenschaften: Goldgelb mit honigfarbenen Reflexen. Duftnoten nach reifer Aprikose, blumige Töne und Anklänge an reifes Obst, durchzogen von einem Unterton nach Ginster. Im Geschmack voll und saftig in seiner Mineralität, frisch, lang im Abgang. Anbaugebiet: Baselice, Weingut Del Vecchio Marsellis. Boden: Mergel- und Sandboden. Rebsorte: 100% Aglianico. Höhe: 650 m ü. M. Reberziehung: Verstreute Pflanzen in Bäumchenerziehung sowie Guyot. Lese: Von Hand in der zweiten Septemberdekade. Nach der Lese werden die Trauben 30 – 40 Tage getrocknet. Alkoholgehalt: 14% Vol. Jährliche Produktion: 1'200 Flaschen.

AUSBAU: 1 Jahr in Barriquefässern aus Troncais-Eiche. 1 Jahr Flaschenreifung.

SERVIERVORSCHLÄGE:

Reifer Käse, Desserts