Können Sie später ggf. aus dem Korb nehmen

Verfügbarkeit: 24 Flaschen

Bezeichnung: Spumante VSQ Metodo Classico Brut Rosé. Rebsorten: Nerello Mascalese 100%. Weinberge: Tenuta San Michele und andere Weinberge. Mittlerer Ertrag:   50 – 60 hl/ha. Reberziehung: Spaliererziehung mit einer Dichte von 4'500 – 5'000 Rebstöcken/ha. Alkoholgehalt: 12,5 – 13,0% Vol. Gebundene Säure: 6,0 g/l. Restzuckergehalt: < 1 g/l. Weinlese: Von Hand in Kisten. Verarbeitung: Abbeeren der Trauben, die vor ihrer vollständigen Ausreifung geerntet werden; anschliessend 24 Stunden Mazeration bei einer Temperatur von 29 °C. Fermentation: Unter Verwendung von Reinzuchthefen bei kontrollierter Temperatur von 16 – 18 °C. Ausbau: 8 Monate in Edelstahltanks; hierbei findet auf natürlichem Weg die malolaktische Gärung statt. Die Versektung wird zum Ende des Frühlings hin vorgenommen, nachdem der Grundwein sich bereits schön entwickeln konnte. Die Nachgärung in der Flasche erfordert zwei Monate Zeit und findet bei kontrollierter Temperatur von 14 °C statt. Die Flaschen reifen im unterirdischen Weinkeller 24 – 30 Monate nach dem Abfüllen in speziellen grossen Körben auf der Hefe nach. Die Remuage, also das Rütteln der Flaschen, geschieht auf den traditionellen Rüttelpulten, wobei die Flaschen anderthalb Monate lang jede Woche zweimal bewegt werden. Es schliessen sich das Dégorgement, die Entfernung des Hefesatzes, sowie die Versanddosage an, die für eine grössere Weichheit sorgt, dabei jedoch die Eigenschaften des Weines bewahrt. Nach dem Dégorgement muss der Spumante mindestens noch einen weiteren Monat lagern, bevor er in den Handel kommt. Erstproduktion: Erntejahr 2004. Jährliche Produktion: 6’500 – 13’500 Flaschen à 0,75 l. Wissenswertes: Mit diesem Wein möchten wir die aromatischen Besonderheiten der Rebsorte Nerello Mascalese in ihrer Frische und Entwicklung hervorheben. Aus diesem Grund lassen wir diesem Spumante einen leichten Ausbau auf der Hefe angedeihen. So entsteht ein äusserst fruchtbetonter Wein mit guter Persistenz. Farbe: Altrosa. Perlage: Fein und langanhaltend. Bouquet: Blumig mit Noten von roten Beeren und von schöner Intensität. Geschmack: Vollmundig, fruchtig, harmonisch und mit einem langen Abgang.

AUSBAU: 30

SERVIERVORSCHLÄGE:

Appetithappen, roher Thunfisch, Spaghetti mit Meeresfrüchten, asiatische Gerichte

Auszeichnungen

Duemilavini (AIS):	3/5
Espresso:	4/5