LE FRATTE DOC

Il Conventino - 2012

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Weisswein, Marken, Bianchello

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LE FRATTE DOC
Il Conventino
75	2012 Marken
13°	Serviertemperatur: 13-15 ^C
Rebsorte: Bianchello

Verfügbarkeit: 13 Flaschen

DOC Bianchello del Metauro. Ernte und Weinlese: Auswahl der Trauben auf speziellen Tischen. Pressung ohne Lufteinwirkung, Klärung des Mostes durch Flotation. Temperaturgesteuerte Fermentation bei 13 °C mit Reinzuchthefen. Damit sich die Primär- und Sekundäraromen schön ausbilden und bewahren, wird bei ca. 30% des Produkts eine 8 – 10 Stunden andauernde Kaltmazeration auf den Schalen vorgenommen. Die gesamte Vinifizierung ist in der Kellerei so ausgelegt, dass Oxydationsprozesse weitgehend ausgeschlossen sind. Abfüllung: Steril unter Kälteeinwirkung. Auffüllung im Flaschenhals mit Inertgas. Es schliessen sich zwei Monate Flaschenreifung an. Sensorischer Eindruck: Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Der Wein ist im ersten Eindruck weich, dabei mit Tendenz zum Trockenen, wobei er frische blumige und fruchtige Töne freisetzt. In der Nase präsentiert er sich mit zarten und anhaltenden duftigen Noten nach frischem Obst und Frühlingsblüten.

AUSBAU: 9 Monate

SERVIERVORSCHLÄGE:

Fisch, einfache Gerichte mit weissem, eher mildem Fleisch (Pouletbrust, Kaninchen usw.), zu fein abgeschmeckten Suppen sowie zu Reis- und Nudelgerichten.