FOCARA RISERVA DOCFattoria Mancini - 2009 |
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klicken Sie auf das Bild, um es zu vergrössern Rotwein, Marken, Pinot Nero |
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Der Pinot Noir FOCARA Riserva ist sozusagen die klassische Ausnahme, die die Regel bestätigt. Es handelt sich um einen der drei Weine auf der Basis von Pinot di Mancini – die einzigen Pinot-Weine im gesamten Angebot von VANG. Wenn man Pinot di Mancini schon nicht regelrecht als autochthon ansehen mag, darf man dieser Sorte wohl guten Gewissens zwei Jahrhunderte Anpassung der Rebsorte an das Anbaugebiet zuerkennen. Der daraus gewonnene Wein ist „von Natur aus original“ – die in dieser Definition steckende Begeisterung des Winzers, ihn als einen Wein dieser Gegend zu betrachten, hat ganz klar unsere Entscheidung für diesen besonderen Pinot mit beeinflusst. Anbaugebiet: Weinberg Vigna di Rive Monte bei Fiorenzuola di Focara, im Naturpark Monte San Bartolo im Gemeindegebiet Pesaro 0,5 km von der Küste auf 100 – 150 m ü. M. gelegen. Boden: Schlammig, tief, kalkhaltig und mit hohem Sandanteil. Rebsorte: 100% Pinot Nero. Zeit der Weinlese: Ende August. Lese: Von Hand in spezielle Behälter mit Gitterboden, mit 15 kg Fassungsvermögen; das Lesegut wird im Weinberg in einer Kühlzelle kühl gehalten. Transport: Die mobile Kühlzelle. in der die Kisten mit dem Lesegut eingestellt werden, wird jeden Tag um 18 Uhr mit einer Zugmaschine zur Kellerei gefahren und steht am nächsten Morgen wieder im Weinberg bereit. Das Abbeeren und Pressen wird am nächsten Morgen vorgenommen, wobei das Traubenmaterial eine Temperatur von ca. 9 °C hat. Mittlerer Hektarertrag: 4’500 kg. Vinifizierung: Abbeeren und Pressen des Mostes bei 9 °C, ca. 7 Tage Kaltmazeration vor der Gärung. Fermentation: Ca. 15 Tage lang bei kontrollierter Temperatur (max. 30 °C) im Gärbottich mit Délestage, Remontage und Unterstossen. Die malolaktische Gärung findet im Barrique-Fass statt. Wichtigste Analysedaten: Alkohol 13,5% Vol.; pH 3,55; Gesamtsäure 5,1. Hergestellte Flaschen: 2'000. Fattoria Mancini ist einer der insgesamt nur zwei Erzeuger, die DOC Colli Pesaresi Focara Pinot Nero herstellen. AUSBAU: 12 Monate in Barriquefässern (50% neu, 50% zweitbelegt) auf dem Weintrub, monatliche Bâtonnage; anschliessend 11 Monate Flaschenreifung. SERVIERVORSCHLÄGE: Zu den berühmten Käse- und Wurstspezialitäten der Marken, wie Caciotta di Urbino, Formaggio di Fossa, Salame di Fabriano, Prosciutto di Carpegna; auch zu feinen Bandnudeln (Taglierini) mit Ragout, zu Kaninchen oder zum klassischen gefüllten Schnitzel „Bra |
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