FOCARA DOC

Fattoria Mancini - 2010

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Rotwein, Marken, Pinot Nero

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FOCARA DOC
Fattoria Mancini
75	2010 Marken
14°	Serviertemperatur: 14-16 ^C
Rebsorte: Pinot noir (vecchi biotipi, 1800)

Verfügbarkeit: 22 Flaschen

Der Pinot Noir FOCARA ist sozusagen die klassische Ausnahme, die die Regel bestätigt. Es handelt sich um einen der drei Weine auf der Basis von Pinot di Mancini – die einzigen Pinot-Weine im gesamten Angebot von VANG. Wenn man Pinot di Mancini schon nicht regelrecht als autochthon ansehen mag, darf man dieser Sorte wohl guten Gewissens zwei Jahrhunderte Anpassung der Rebsorte an das Anbaugebiet zuerkennen. Der daraus gewonnene Wein ist „von Natur aus original“ – die in dieser Definition steckende Begeisterung des Winzers, ihn als einen Wein dieser Gegend zu betrachten, hat ganz klar unsere Entscheidung für diesen besonderen Pinot mit beeinflusst. Der Focara entsteht in traditioneller Rotwein-Vinifizierung mit 12 Monaten Barrique-Ausbau. Die Qualität und die lange Geschichte dieses Weines haben ihm 2000 die Gütebezeichnung „Denominazione di Origine Controllata Colli Pesaresi Focara Pinot Nero“ eingebracht. Vinifizierung: Abbeeren und Pressen des Mostes bei 9 °C, ca. 7 Tage Kaltmazeration vor der Gärung. Fermentation: Ca. 15 Tage lang bei kontrollierter Temperatur (max.30 °C) im Gärbottich mit Délestage und Remontage. Nach der malolaktischen Gärung, die sich im Barrique-Fass abspielt. wird der Wein unfiltriert abgefüllt.

AUSBAU: 12 Monate Ausbau auf dem Weintrub in Barriquefässern, monatliche Bâtonnage; französische Barriquefässer à 228 l (davon 30% neue, 35% zweitbelegt, 35% drittbelegt).

SERVIERVORSCHLÄGE:

Zu den berühmten Käse- und Wurstspezialitäten der Marken wie Caciotta di Urbino, Formaggio di Fossa, Salame di Fabriano, Prosciutto di Carpegna; auch zu feinen Bandnudeln (Taglierini) mit Ragout, zu Kaninchen oder zum klassischen gefüllten Schnitzel „Brac