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CASTELLI DI JESI VERDICCHIO RISERVA DOCG BARASTA

Casaleta - 2010

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Rotwein, Marken, Verdicchio

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CASTELLI DI JESI VERDICCHIO RISERVA DOCG BARASTA
Casaleta
75	2010 Marken
0°	Serviertemperatur: 15-16 ^C
Rebsorte: Verdicchio (vecchi biotipi)

Verfügbarkeit: 2 Flaschen

In dem alten Weinberg sind die Rebstöcke so gepflanzt, wie es einst üblich war. Dieser Umstand und der sehr niedrige Hektarertrag sind beinahe ein Unikum. Zunehmende Aufmerksamkeit gegenüber dem Thema Umweltverträglichkeit, eine auf das Lesegut bestens abgestimmte Form der Weinlese und ein ständiges Bewerten der Reifungskurven bringen einen Wein von grosser Eleganz hervor, der als treue Interpretation des Terroirs gelten darf und an den „Verdicchio von einst“ erinnert. Weinberg: Castiglioni di Arcevia (Provinz Ancona). Rebsorte: 100% Verdicchio dei Castelli di Jesi, von alten Reben-Biotypen. Weinlese: Die Trauben werden im Weinberg ausgesucht und von Hand in kleine Behältnisse geerntet. Danach Selektion der während des Höhepunktes der Weinlese geernteten Trauben, die den besten Reifungsrad haben. Vinifizierung: Sanfte Pressung der ganzen Trauben, statisches Dekantieren bei Kälteeinwirkung. Fermentation und Ausbau: In Barrique-Fässern. Alkoholgehalt: 13,5 – 14,5% Vol.. Optischer Eindruck: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Sensorische Beschreibung: Ein Feuerwerk von Noten nach weissen Blüten und Weissdorn vereint sich mit zarten Anklängen nach Obst mit weissem Fruchtfleisch; balsamische Eindrücke geben diesem Wein zudem eine grössere Komplexität. Im Mund beeindruckt die beachtliche Ausgewogenheit zwischen Säure und Üppigkeit, die in ein langes Finale mit Zitrustönen und auch hier mit Noten von weissen Blüten überleitet, wobei auch ein salzig-mineralischer Eindruck nicht ausbleibt.

AUSBAU: Gärung in der Flasche, Ausbau mindestens 36 Monate auf der Hefe

SERVIERVORSCHLÄGE:

Serviervorschläge: Risotto mit Speck und Salbei, Kartoffelpüree mit Knoblauch und Knollensellerie, gebratene Kartoffeln und Kohlrabi, Wildreis und Maisbrot mit Birnen- und Preiselbeerfüllung, geschmorte Wintergemüse, Bratzwiebeln mit Parmesan- und Schink