Können Sie später ggf. aus dem Korb nehmen

Verfügbarkeit: 3 Flaschen

Der Passito di Caluso entsteht aus der Rebsorte Erbaluce, jedoch nur in solchen Jahrgängen, in denen die unversehrten und gesunden Trauben einen besonders vielversprechenden Reifegrad erreichen. Dank aufwendiger Arbeit im Weinberg (Ausdünnen des Weinlaubs, Rückschnitt von Trieben) einerseits und der günstigen Sonneneinstrahlung auf unseren Hügeln andererseits nehmen die Trauben eine goldene Färbung und einen hohen Zuckergehalt an. Bereits während der Lese werden die Trauben sorgfältig ausgesucht; lediglich gesunde und reife Trauben werden verwendet, damit dieser edle Wein entstehen kann. Die Trauben werden in gut gelüfteten Räumen, den sogenannten „passitaie“, auf Roste gelegt oder auch an ihren Stielen aufgehängt, wo sie bis zum März trocknen und rosinieren. Nach der Pressung lagert dieser Traubennektar mindestens drei Jahre in edlen Eichenholzfässern. In dieser langen Zeit entwickeln sich seine bemerkenswerten Aromen und Geschmacksnoten auf natürliche Weise. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Die Farbe dieses Passito variiert von goldgelb bis dunkel bernsteinfarben. Sein Geschmack ist feinsüss, harmonisch, voll und samtig. Sein Duft ist zart, ätherisch und unverwechselbar, mit Anklängen an getrocknete Feigen. Alkoholgehalt: 14,5% Vol.

Die Paarung aus speziell für diesen Wein MacuisineRoyale ausgewählt ist CRÈME BRULÉE AU PARFUM DE SPECULOOS.

AUSBAU: Reifung 36 Monate in Eichenfässern

SERVIERVORSCHLÄGE:

Passt gut zu Feingebäck oder Bitterschokolade, aber auch zu würzigem Käse und Edelschimmelkäse.