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Der Wein mit dem Namen BLU entsteht aus Trauben der Sorte Ancellotta, die nördlich von Pesaro an der Adriaküste auf einem kleinen Weinberg am Hügel von Montebacchino gedeihen. Die Sorte Ancellotta ist für ihre kräftige Farbe bekannt und wird traditionell nur in sehr kleinem Anteil eingesetzt, um Weine aus anderen Sorten in der Farbe zu intensivieren. Die bedeutende Lagerfähigkeit von Weinen aus den Ancellotta-Trauben von einem alten Weinberg erahnend, beschloss man im Jahre 1998 auf dem Weingut Fattoria Mancini, einen Wein zu schaffen, der die besten Eigenschaften dieser Sorte repräsentieren sollte. Der solchermassen entstandene Wein erwies sich als sehr interessant, zumal wegen seiner undurchdringlichen Farbe, doch auch wegen seinem einzigartigen und intensiven Duft, seiner bedeutenden Struktur, seines beachtlichen Tanningehalts und seiner Langlebigkeit. Die wohl nicht mehr zu beseitigenden Farbkleckse, die er auf dem Boden der Kellerei hinterliess, sollten ihm rasch seinen späteren Namen geben – nämlich „Blu“ (it. „blau“). Vinifizierung: Vollständiges Abbeeren und Pressen, ca. 7 Tage Kaltmazeration vor der Gärung. Fermentation: Ca. 12 Tage mit Délestage und Remontage. Die malolaktische Gärung findet vollständig statt; sie vollzieht sich in Barrique-Fässern aus Allier-Holz mit 228 l Fassungsvermögen. Blu, IGT.

AUSBAU: 14 Monate Ausbau in französischen Barriquefässern à 228 l, (50% neu und 50% zweitbelegt); Abfüllung ohne Filtrierung, anschliessend 18 Monate Flaschenreifung, bevor der Wein in den Handel kommt.

SERVIERVORSCHLÄGE:

Ein paar Vorschläge: Hackbraten mit frischen Schalotten und Gartenkräutern, Risotto mit Erbsen und Petersilie, in der Pfanne geschwenkter Spinat mit weissen Bohnen und Pinienkernen, Zwiebelkuchen mit Thymian, geschmortes Wintergemüse, gebratene Karotten u